Охлаждение молочных продуктов. Льдоаккумуляторы.
В общем виде, чиллеры позволяют получать воду температурой 6-8 градусов. Ниже нельзя, т.к. существует опасность замерзания теплообменника, поэтому для получения охлаждающей жидкостей в диапазоне -25..+5 С в непищевой промышленности используют гликолевые растворы.
В пищевой промышленности существуют растворы пропиленгликоля, которые не представляют опасности для жизни в случае аварийного непосредственного контакта с пищевыми продуктами. Однако, в молочной промышленности требования еще строже – и в большинстве технологических процессов охлаждение при переработке молочных продуктов допускается исключительно водой.
Итак, проблема. С одной стороны очень быстро охлаждать большие объемы молока и других молочных продуктов в диапазоне от 100 и до +3-4 С, а с другой стороны, получить воду низкой температуры очень сложно.
Схема льдоаккумулятора
Одной из самых распространенных схем является использование льдоаккумулятора, который позволяет получать воду с температурой 0..+1 С. Схема, по которой функционирует льдоаккумулятор представлена ниже:
В системе льдоаккумулятора в холодильном агрегате в качестве испарителя используется секция, на которой свободно намораживается лед. В ванной должен быть обеспечено перемешивание воды. Эту функцию обычно выполняет компрессор-воздуходувка. Из ванной холодная вода забирается насосом и пропускается через рубашку, где происходит поглощение тепла водой. Из емкости нагретая вода по замкнутому контуру возвращается в ванную со льдом.
В результате постоянного контакта со льдом мы получаем воду с температурой близкой к 0С.
Применение льдоаккумулятора
На практике способ намораживания льда нам дает преимущество в том плане, что мы получаем возможность аккумулировать запас холода. На молочных заводах очень часто возникает ситуация, при которой потребление холода очень неравномерно. Например, в один час нужно 200 кВт по холоду, а в течение следующих 3 часов достаточно 60 кВт. Знание графика тепловых нагрузок и применение льдоаккумулятора позволяет поставить значительно меньшую по производительности (и по стоимости) установку. Максимум тепловой нагрузки берет на себя накопленный лед. И вполне возможно, что нам не нужна установка в 200 кВт, а достаточно всего 115 кВт. Единственное, что мы должны точно рассчитать количество льда, которое необходимо накопить для того, чтобы холода хватило на производственную схему. Т.е. для построения оптимальной системы знание количества отводимого тепла и график потребления холода обязательно.
Для построения оптимальной системы льдоаккумулятора воспользуйтесь консультацией профессионала. Наши специалисты с радостью помогут Вам решить проблемы охлаждения на производстве. Звоните или воспользуйтесь формой запроса.
Быстая навигация: малые холодильные установки | насос для чиллера | промышленое охлаждение воды | холодильное оборудование в москве
